Urkorn

Jeg bruker mye urkorn i min surdeigsbaking: det virker som det passer veldig bra sammen. Hvorfor? Hva egentlig er UR-korn? Hvorfor er det så mye fokus på urkorn disse dagene i Norge?

Urkorn -som ordet sier- er UR det som dvs. opprinnelig. Så UR korn er de første korn typer som mennesker brukte på jorden. De fleste korn typer kommer fra den fruktbare halvmånen, eller det området i midtøsten langs Middelhavet (i dag fra Israel, Syria til nordlige Irak og nordvestre Iran). Der ble det trolig først dyrket korn som bygg, rug, emmer og einkorn allerede 11000 f. Kr. .