Min matfilosofi
Matfilosofien min er sterkt preget av oppveksten på landet – med natur, årstider og en stor grønnsakshage. Det var helt naturlig å spise reddiker som det første vårtegnet, tomater og squash rett fra hagen om sommeren. Vi åpnet ertebelgene selv, rødbetene ble dratt opp med jord og alt. Purreløk og endivesalat stod ute til frosten kom, og vi hadde lange grønne, lilla og gule bønner – ofte mer enn vi klarte å spise.
For oss var dette bare mat. Kortreist og økologisk lenge før disse ordene ble brukt.
I dag tenker jeg fortsatt mye over hva vi spiser – og når. Jeg lar meg inspirere av folk som Charles Dowding, og stiller ofte spørsmålet:
Hvorfor spise paprika, tomater og jordbær om vinteren?
Når råvarene må reise halve jorden rundt, eller ligge i kasser med gass i måneder, smaker de lite, gir lite næring og belaster miljøet unødvendig.
Derfor er min filosofi:
👉 Spis mest mulig lokalt, i sesong og hjemmelaget.
Det handler om smak, næring, bærekraft – og om å vite hva du faktisk får i deg.
Jeg vet det ikke alltid er lett å dyrke selv – men det finnes gode norske råvarer og mel fra gamle kornsorter. Det gjør en forskjell. Og det smaker bedre!
Vil du være med å bake ekte brød – fra bunnen av?
Velkommen på kurs, eller ta kontakt for mer info.