Oppskrifter
Følg meg
Surdeigsmetoden
Denne metoden er egentlig en bakersmetode og finnes derfor i de fleste bøkene om surdeigsbaking. Det gir gode resultater, er ikke vanskelig men er tidskrevende fordi du jobber med naturen! Som belønning (og håpentligvis som resultat) får du noen gode saftige,...
Min mat filosofi
Min matfilosofi Matfilosofien min er sterkt preget av oppveksten på landet – med natur, årstider og en stor grønnsakshage. Det var helt naturlig å spise reddiker som det første vårtegnet, tomater og squash rett fra hagen om sommeren. Vi åpnet ertebelgene selv,...
Urkorn
Urkorn og surdeig – hvorfor passer det så godt sammen? Jeg bruker mye urkorn i min surdeigsbaking – det virker som det passer utrolig godt sammen. Men hvorfor egentlig? Hva er urkorn? Som navnet antyder, er urkorn de opprinnelige kornsortene – de første menneskene...
Frøbrød
Ingredienser: 100g klar og boblende surdeig 250g siktet hvete eller landhvete 200g sammalt fint spelt eller emmer 50g grovt sammalt hvete 8g salt (1 ss) 50 g blanding av solsikke, lin, sesam og gresskar frø.Et enkelt brød å blande om kvelden og som du kan steke dagen...
Surdeig baguette
Som fransk kvinne, så er det naturlig for meg å lage baguette! (Baguettes au levain naturel) Det må være det vanligste fransk brød som du kan kjøpe, når du reiser til Frankrike. Mange står i kø foran boulangerie for å kjøpe det daglig. Men ikke alle baguette er like...
Surdeig starter oppskrift
Hva er en starter? La meg introdusere en starter: en starter er en surdeig kultur som du beholder for å bake. Det er basen, moren, "starteren" eller det du begynner med. 🙂 Først, en starter er en kultur, en surdeig kultur fordi det fermenterer eller det gjærer. I...
Lag ditt første surdeigsbrød!
DAG 1: (om kvelden) Mat surdeigen: Først, ta ut: 50 g starter (fra kjøleskapet) tilsett: 100 g vann og rør ut. 100 g mel (50g siktet hvetemel + 50g fint sammalt spelt/rug/hvete) Så la dette stå på benken. DAG 2: (Om morgenen kl. 7-8), surdeigen må boble og ser ut som...